13o
А на очередном городском дегустационном совете, который прошел в ГП «Севастопольстандартметрология», спорили именно о вкусе и о качестве новых видов продукции.Городской дегустационный совет создан на базе ГП "Севастопольстандартметрология" и исполняет функции приемочной комиссии при постановке видов пищевой продукции на производство и при усовершенствовании уже выпускаемой продукции. В состав совета входят представители горгосадминистрации, санитарно-эпидемиологической службы, специалисты в области сертификации, государственного надзора за качеством продукции, стандартов, норм и правил, работники управления по делам защиты прав потребителей. Заседание совета прошло под председательством вновь назначенного зампредседателя СГГА О.Ф. Ковитиди.
На "суд" столь высокого жюри было представлено пять видов продукции от трех предприятий: масло "Крестьянское" сладкосливочное несоленое ООО "Севастопольский молокоперерабатывающий завод", желе гранулированное "Икра альгиновая" ООО "КрымБиоПродукт" и полуфабрикаты в тестовой оболочке ЧП "Ясон".
Масло — продукт давно известный, вырабатываемый из высокожирных сливок, подвергнутых пастеризации при высоких температурах, без жиров растительного происхождения. Но в техусловиях нового продукта были изменены сроки хранения масла при минусовых температурах на основании опытов, проделанных специалистами лаборатории, что очень актуально для нашего региона.
За основу технологии производства желе (красного и черного) взята схема, разработанная учеными Харьковского института питания. Икра альгиновая производится из альгината натрия (конечный продукт высокотехнологической переработки ламинарии — морской капусты), цвет гранул определяют натуральные красители, рыбный вкус достигается добавлением в массу рыбьего жира и оливкового масла.
"Основным блюдом" на заседании были пельмени "Сибирские" и вареники с творогом. Они имеют высокую энергетическую ценность и доступны по цене. К сожалению, вкус "Сибирских" не понравился председателю дегустационной комиссии О.Ф. Ковитиди, но это можно объяснить тем, что она — знаток настоящих сибирских пельменей. Ольга Федоровна жила на Урале, а там, как известно, пельмени — главная еда.
Вся продукция, представленная "на пробу", в целом получила одобрение дегустационного совета, но предприятия-производители получили замечания по доработке маркировки и улучшению упаковки продукции.
Кстати, с начала года это всего лишь второе заседание дегустационного совета, значит, сами предприятия уделяют мало внимания разработке новых видов продукции и совершенствованию уже производимых. Надеемся, что в процесс вмешаются непосредственно потребители — севастопольцы и гости города. Они внесут свои предложения по качеству продукции местных производителей. А совет в свою очередь всегда готов их зафиксировать и обсудить.
