В Украине разгар ягодного сезона. Отечественные производители в этом году выдали на-гора на 10% выше среднего показателя производства земляники садовой за последние пять лет. На рынках Севастополя правит бал крымская клубника, вытеснившая турецкую и испанскую.В последнюю неделю мая рынки и ярмарки Севастополя традиционно заполнены доступной по цене сладкой ягодой. Причем в этом году цены на клубнику оказались ниже прошлогодних. Если на массовом пике грунтовой ягоды ее стоимость на опте в 2012 году опустилась до 14 гривен, то в этом году джанкойская клубника уже в продаже на рынках города была по 12 гривен за килограмм. Эта ценовая политика, с возможной тенденцией к снижению еще на 15%, продержится в городе еще недели две. Такой прогноз «Славе Севастополя» дали в управлении промышленности, развития инфраструктуры и агропромышленного комплекса Севастопольской городской госадминистрации.
По словам начальника управления Олега Кужмана, севастопольские рынки сейчас снабжаются крымской клубникой. Анализ ситуации специалистами управления показал, что крымские частные хозяйства и «Крымская фруктовая компания» (имеет плантации в том числе и в Балаклаве) поставляют на рынки города около 85% ягоды. За Турцией и Испанией остаются 15% (турецкой клубники — 7-8%).
Ситуация в Крыму в данном случае полностью совпадает с общеукраинской. Так как по данным «АПК — Информ: овощи & фрукты», в стране производство именно этой ягоды на сегодняшний день растёт наиболее активно, как и спрос на нее. К такому выводу специалисты ресурса пришли после проведения четвертой международной конференции «Ягоды Украины-2013», где приняли участие все основные эксперты ягодного бизнеса Украины.
О тенденциях рынка земляники шла речь в докладе Татьяны Гетьман, руководителя проекта «АПК-Информ: овощи и фрукты». По словам Т. Гетьман, объем производства земляники в Украине в новом сезоне может превысить показатели прошлого года на 11%, что будет на 10% выше среднего показателя производства этой ягоды за последние пять лет. Рост внутреннего производства земляники в 2013 г. приведет к очередному рекорду поставок на внешний рынок и сокращению импорта в Украину.
Продолжил тему производства земляники садовой Сергей Величко, руководитель проекта Polunica.com.ua. По его мнению, текущий сезон можно считать нестандартным как в погодном плане, так и в ценовом. «Массовое увлечение выращиванием земляники садовой не могло пройти бесследно для нашего рынка. Цены уже обвалились до уровня себестоимости, что можно считать катастрофой для коммерческого производителя, — отметил эксперт. — Особенно сильное влияние на рынок сейчас оказывают частные производители, количество которых в этом году выросло многократно».
Впрочем, по мнению директора департамента агропромышленного развития Одесской облгосадминистрации Анатолия Новаковского, именно выращивание ягод является наиболее прибыльным в зоне рискованного земледелия. Один гектар клубники в среднем приносит до 100 тыс. грн прибыли.
Германские ученые открыли новый способ биосинтеза «настоящего аромата клубники»
Молекулярный анализ помог исследователям обнаружить новый способ биосинтеза ключевых элементов для ароматов клубники, который может помочь промышленности производить продукцию с «настоящим ароматом клубники».Группа исследователей из Германии полагает, что обнаружила ранее неизвестный путь молекулярного синтеза, способный значительно улучшить производство основного соединения аромата клубники — HDMF (4-hydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)-furanone).
Исследовательская группа из Технического университета Мюнхена во главе с профессором Вилфридом Швабом объясняет, что спелая клубника содержит особенно высокую концентрацию соединения, которое придает ей характерный карамельный аромат.
«Нас прежде всего интересовал биокаталитический процесс, позволяющий получить готовое соединение», — пояснил принимавший участие в проекте профессор Арне Скерра из TUM.
Фото Дмитрия Метелкина.