20o
С 1 июня в России стала обязательной маркировка мороженого. Продукцию, произведенную после этой даты, можно проверить через специальное бесплатное мобильное приложение «Честный ЗНАК» (доступно для скачивания в App Store и Google Play). Вместе с тем специалисты «Роспотребнадзора» рекомендуют при выборе мороженого обратить внимание на следующие моменты.
Этикетка и вес
Ознакомьтесь с названием продукта. Мороженое с добавлением растительных жиров должно обозначаться производителем как «мороженое растительно-сливочное» или «мороженое с растительным жиром». В зависимости от массовой доли молочного жира, входящего в состав продукта, выделяют следующие виды мороженого:
— молочное—не более 7,5% молочного жира;
— сливочное—8-11,5%;
— пломбир—не менее 12%;
— кисломолочное—не более 7,5%;
— с заменителем молочного жира (смеси молочного и растительного жиров)—не более 12% м.д.
Вес порции должен быть указан в граммах, ведь сведения об объеме в миллилитрах не отражают фактическую массу мороженого.
Стабилизаторы предусмотрены технологией производства мороженого, они позволяют продукту сохранять форму. При производстве допускаются следующие натуральные стабилизаторы и загустители: камедь рожкового дерева (Е410), гуаровая камедь (Е412), ксантановая камедь (Е415), камедь тары (Е417), пектин (Е440), желатин, альгинат натрия (Е401) и некоторые другие.
Внешний вид
Качественное мороженое должно быть равномерно окрашено. Оттенки белого зависят от процента жирности: чем он выше, тем желтее цвет. Если вы заметили, что мороженое с какой-либо добавкой неоднородного цвета, это может означать, что на производстве мороженую массу плохо перемешали с натуральной добавкой или красителем. Исключение составляют виды мороженого с послойным внесением нескольких натуральных красителей, создающих заданный производителем рисунок.
Текстура и форма
Мороженое по способу производства делится на два вида: мягкое и закаленное. Закаленное мороженое производится из смеси, которую затем фризеруют, расфасовывают и подвергают шоковой заморозке (закаливанию) до температуры ниже
-18ОС и поддерживают температуру мороженого на таком уровне при хранении, транспортировке и реализации. Мягкое мороженое не проходит стадию закаливания и поэтому имеет меньший срок хранения.
Важно: вынутое из морозильной камеры мороженое должно откалываться, а не размазываться.
Оно должно сохранять свою первоначальную форму, деформация указывает на то, что был нарушен режим хранения. Если мороженое подвергалось разморозке и повторно замораживалось, это негативно скажется не только на вкусовых качествах продукта, но и на его безопасности. Первый признак повторного замораживания—ощущение «песка», вызванное мелкими кристалликами льда, образующимися при повышении температуры хранения до 12-13О: именно при этой температуре начинаются процессы микробиологической порчи продукта, что может вызвать расстройство кишечника.
Всегда обращайте внимание на срок годности, и если маркировка стерта или размыта, то лучше откажитесь от покупки. На упаковке мороженого указаны состав, производитель и его адрес, дата производства, срок и температура хранения.
Каждый потребитель может убедиться в легальности любимого лакомства, узнать его реальный состав, дату производства и срок годности. А в случае правонарушения направить жалобу в «Роспотребнадзор», напоминает пресс-служба ведомства.
