17o
Олег Мораленко, 42-летний молдаванин, уже второй раз приезжает в алуштинский пансионат «Крымские зори» лечиться… вином. Программа по энотерапии — нормализации функций организма при помощи вина — была разработана здесь два года назад и в масштабах СНГ является эксклюзивной. Методика основана на старинных рецептах, которые применялись в России начиная с XVII века и были восстановлены с учеными института виноградарства и вина «Магарач» и сотрудниками Крымского медицинского университета. По словам Олега, в результате лечения у него улучшился сон, нормализовались давление, обмен веществ. Занимаясь у себя на родине туристическим бизнесом, он намерен включить крымский санаторий в основные маршруты своих клиентов.Технология приготовления лечебного вина предусматривает добавление трав, часть которых каждую неделю приносит 60-летняя травница в третьем поколении Людмила Васильевна из близлежащего села Лучистого. Она собирает их в долине Привидений возле крымской горы Димерджи. Эти травы в аптеке не продаются, поскольку сами по себе редкие. Приготовлением вин девяти наименований занимается медсестра высшей категории Елена Сабина, она же и выдает пациентам лечебные дозы три раза в день. Каждая доза не превышает 50-ти граммов.
Все вина, приготовление которых может длиться до месяца, пронумерованы, и каждое несет в себе свою функцию. Так, одно вино предназначено для активизации мужской потенции и общего улучшения здоровья, другое вино способствует снятию невротического состояния у женщин. Есть напитки, нормализующие деятельность сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта.
Энотерапия не является единственным нетрадиционным методом, который наравне с официальной медициной применяется в санатории. Наравне с лечением вином здесь применяют процедуру пребывания в пирамиде высотой 11 метров, сделанной из дерева и пластика без единого гвоздя. Ее построил Александр Голод из Днепропетровска, ранее директор закрытого института. Подобные пирамиды он создал в Израиле, Москве, Тольятти, Виннице, Харькове. Их благотворное воздействие пока мало изучено, однако экспериментальные данные подтверждают нормализацию давления у тех, кто ежедневно находится внутри по 5-7 минут. Потом срок пребывания увеличивается, при этом главный врач санатория Александр Шелудько констатирует положительную динамику у пациентов с доброкачественными опухолями. Он назвал пять случаев, когда регресс опухоли позволил людям эффективно подготовиться к предстоящей операции. Другие объективные данные врачей санатория свидетельствуют, что в пирамиде молоко скисает на четвертые сутки, в то время как завод-производитель в своих условиях отмечает этот факт на следующий день.
О возрождении культуры потребления вина в Крыму и пропаганды его целебных свойств свидетельствует праздник открытия сезона виноделия в пещерном городе Эски-Кермен. Праздник сопровождался православным богослужением и освящением корзин с виноградом в пещерах древнего храма. После этого в древних винодавильнях-тарапанах местные виноделы, самому молодому из которых 20 лет, месили ногами освященный виноград. Именно так поступали древние народы, населявшие Крым 1,5 тысячи лет назад, когда был основан город Эски-Кермен. Из полученного сока они делали вино, которое хранилось в глиняных пифосах.
По мнению заведующего кафедрой виноградарства профессора Крымского агротехнического университета Александра Дикана, большинство населения Украины склонно употреблять крепкие напитки, нежели отдавать предпочтение вину. Он считает, что водка занимает первое место в списке национальных предпочтений, тогда как в Европе ежегодное употребление вина составлет 120 литров на человека в год. И это, как говорит Александр Дикан, являет собой парадокс, поскольку в Украине все условия располагают именно к развитию виноделия и повышению ценности вин на уровне менталитета. 5-6 раз случалось, что урожай винограда в Украине превышал миллион тонн, что сказывалось на количестве произведенного вина. Однако по-прежнему пили и пьют водку и недорогие коньяки, что способствует процветанию выпуска фальсифицированного продукта. Ежегодно в Украине 10-12 тысяч человек умирает именно по причине употребления подделок. Профессор Дикан полагает, что так будет продолжаться до тех пор, пока не будет принят закон, предусматривающий уголовную ответственность за производство и реализацию фальсифицированного алкоголя. Если говорить о винах, то один небольшой чемоданчик красителя, завезенный из бывшей соцстраны, способен обеспечить винзавод работой на целый год. При этом продукт будет синтетическим, продаваться по цене натурального и наносить вред здоровью потребителей. Аппаратура контролирующих органов далеко не всегда способна зафиксировать наличие чужеродного элемента в вине.
В числе винзаводов с безупречной репутацией Александр Дикан, кстати, назвал севастопольский Инкерманский завод марочных вин.
Людмила Герасименко, технолог-винодел с двенадцатилетним стажем работы, высоко оценивает целебные и диетические свойства сухих вин. По ее словам, белые сухие вина обладают высокими бактерицидными свойствами и способны убить отдельные виды кишечных инфекций в течение часа. Кроме того, эти вина хороши при сердечной недостаточности, авитаминозе и атеросклерозе. Что касается красных сортов, то виноделы считают их природным эликсиром, который содержит 350 химических соединений, необходимых человеку, и 24 микроэлемента. Как рассказала Людмила, вино, как человек, проживает свою жизнь — у него есть пора рождения, детства, юности, зрелости и умирания. Белые сухие вина живут 30 — 40 лет, красные — 50, срок жизни крепленых вин может достичь 100 — 150 лет.
