11o
(Окончание. Начало в номере за 2 сентября).
Антильский ежик
Возможно, и на вашем участке растет
уроженка Новой Зеландии—ангурия. Незнакомое название? Это тоже огурец, вот его другие названия: кивано, мелано, антильский огурец. Посадить в землю кивано следовало в весеннюю «огуречную пору»—в мае, а урожай собирать как раз в конце лета—начале осени. Причем самый обильный урожай можно получить в сентябре-октябре.
Это растение любит солнечные участки, мощная и быстро развивающаяся лиана всегда выглядит нарядно и свежо. Очень быстро ангурия отблагодарит вас за подпорки, поставленные заранее, и превратит грядку в декоративный забор. На одном растении завязывается более 50 колючих огурчиков, которые, возможно, вы сразу и не заметите. Как настоящие ежики, они умело прячутся в листьях, так что для одной семьи достаточно будет 7-10 растений. Урожая хватит для всех родственников и друзей.
Плоды следует собирать совсем зелеными. Они вкуснее в том случае, если не превышают десяти сантиметров в длину, тогда шипы и кожица огурца еще мягкие. Именно в эту пору они очень вкусные и ароматные. Их можно солить, мариновать, есть свежими с грядки. При желании колючки можно срезать, солить и мариновать по проверенным рецептам огурцов обыкновенных. Попробуйте—и будете удивлены их насыщенным вкусом. Кстати, за-твердевшая кожура при желании может стать декоративной вазой для изысканного салата. Заправляют салат маслом, сметаной или майонезом, украшают тертым сыром и яйцом.
Переросшие огурцы могут храниться на лоджиях вне холодильника до самых морозов. Чуть полежав, они становятся оранжево-коричневыми, очень нарядными. Их чаще всего используют на семена, а лакомятся ими с добавлением меда.
Антильские «ежики», по признанию тех, кто их выращивает, кроме того, что просто вносят разнообразие в нашу жизнь, очень полезны для здоровья. Экзотические огурцы при их ежедневном приеме способны снизить уровень холестерина, полезны при атеросклерозе, заболеваниях печени, сахарном диабете и заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Признано, что сок антильского огурца выводит из организма шлаки и радионуклиды. Кроме того, сок колючего огурца в соединении с медом—признанное средство от бессонницы.
Индийский гранат
Китайская дыня, желтый огурец, индийский гранат—это названия одного и того же тропического растения, которое многие начали выращивать и на севастопольских дачах. Красавица момордика —украшение беседок. Яркие оранжевые «разинутые» плоды с семенами темно-вишневого цвета, листья, напоминающие раскрытую ладонь,—все это впечатляет.
Листья момордики пахнут жасмином, зелеными их режут в салаты и заваривают из них чай. Семена содержат масло, насыщенное каротином, которое в организме человека превращается в витамин А.
В азиатской кухне семена обжаривают и добавляют в различные соусы и салаты. Семена снижают уровень холестерина в крови, экстракт листьев способен уничтожать стафилококки. Мякоть плода напоминает огурец, но при созревании она горчит, поэтому ее отваривают в соленой воде и добавляют в бобовые блюда в качестве пряности.
Вьющаяся однолетняя лиана—момордика—родственница кабачка, она относится к тыквенным растениям. Ее отвары и настойки улучшают работу мозга, исцеляют от простуды, являются сильнодействующим средством при лечении рака поджелудочной железы, укрепляют иммунитет.
Этот маленький рассказ—ответ на вопрос читателей газеты «Слава Севастополя»: «Что делать с плодами момордики, которые похожи на вытянутую тыкву или продолговатый огурец?» Вполне понятно, почему такой вопрос возник у читателей, ведь более всего славы этому растению приносят его лекарственные свойства. Кулинария в этом случае почти не задействована.
Рубрику ведет Ирина Катвалюк.
